Maxence BARUFFALDI
En route vers le monde
Le 15 mars 2026, au Parc Chanot à Marseille, s’est déroulée la finale du Bocuse d’Or Europe, organisée pour la première fois en France.
À cette occasion, la Team France, composée de Maxence Baruffaldi, Arthur Fauriel, son commis, et Édouard Loubet, coach de l’équipe, a relevé avec brio les 5 h 30 d’épreuves. Grâce à une prestation remarquable, ils ont décroché leur qualification pour la grande finale du Bocuse d’Or, qui se tiendra en janvier 2027 au Sirha Lyon.
Portée par un public français venu nombreux, l’équipe de France a puisé une énergie supplémentaire pour se dépasser tout au long de la compétition.
Cette édition a également été marquée par l’introduction d’une nouvelle épreuve spectaculaire : « On Stage ». Pendant une vingtaine de minutes, le candidat devait quitter son box de cuisine pour réaliser une émulsion à base d’ail et huile d’olive en direct sur scène, tout en expliquant chacun de ses gestes devant le public et le jury en anglais.
Une innovation qui repousse encore les limites de la compétition et met plus que jamais en lumière la technicité, la maîtrise et la capacité des candidats à transmettre leur savoir-faire sous pression.
Prochaine étape : le Bocuse d’Or Monde, en janvier 2027 à Lyon, où la Team France défendra ses couleurs face aux Teams du monde entier.
Réunie le 21 octobre 2025
Chef exécutif du campus de Groisy en Haute-Savoie (74) : Référence de la transmission culinaire en Haute-Savoie.
Après avoir coaché Edouard LOUBET au Bocuse d’Or France 2023, il inverse désormais les rôles et mène son équipe au Bocuse d’Or Europe.
Maxence BARUFFALDI
Chef
Chef doublement étoilé et mentor bienveillant, il transmet à l’équipe son esprit compétiteur ainsi que son sens du goût juste et de la nature. Son regard affûté guide chaque geste, chaque saveur, vers l’excellence.
Edouard LOUBET
Coach
Talentueuse et déterminée, elle apporte fraîcheur et précision à chaque assiette. Elle met son énergie et son sens du détail au service d’un duo chef-commis devenu binôme d’excellence. À tout juste 17 ans, elle a su s’imposer comme un pilier de l’équipe afin de soutenir Maxence jusqu’à la qualification.
Ciara
CHARMOT
Commis
À seulement 19 ans, grâce à sa précision, sa rigueur technique et son sens aigu de l’organisation en cuisine il a été récompensé du prix du Meilleur Commis lors de la sélection France du Bocuse d’Or 2025. Cela représente pour lui un tremplin majeur lui permettant de participer à la sélection Europe 2026 aux côtés de Maxence.
Arthur
FAURIEL
Prix du Meilleur Commis
Son parcours en cuisine
Originaire de Toulon, Maxence Baruffaldi grandit entre les parfums d’huile d’olive, les légumes du Sud et la cuisine généreuse de sa grand-mère. Très tôt, il comprend que ce plaisir du partage et du goût deviendra sa vocation. Formé dans les plus grandes maisons françaises Le Petit Nice Passédat à Marseille, puis chez Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or il y apprend la précision, la transmission et le respect absolu du produit. Son parcours le mène ensuite à Paris et à Londres, où il affine une cuisine à la fois minérale, végétale et méditerranéenne, inspirée par la nature et les saisons. Aujourd’hui chef exécutif du Campus de Groisy, Maxence met son expérience au service de la formation et du rayonnement des jeunes talents.
Guidé par une exigence de justesse et d’émotion, il défend une gastronomie sincère, ancrée dans le réel, loin des artifices. Pour lui, la cuisine demeure avant tout un lien humain, un acte de transmission et de joie : “Le bonheur est dans l’assiette.”
